Лучшее, что есть в исландской кухне, обусловлено самим расположением Исландии. Лучшие рыболовные места, чистая окружающая среда – у исландских ресторанов есть возможность использовать только самые свежие ингредиенты

 

ИСЛАНДСКИЕ ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ СТОИТП ОПРОБОВАТЬ

СКИР

Этот молочный продукт по консистенции напоминает йогурт, хотя на самом деле это мягкий сыр. Он пользуется большой популярностью из-за низкой жирности и высокого содержания белков. А с черникой и сливками скир становится еще вкуснее. Пожалуй, это самый полезный исландский продукт.

 

ЯГНЯТИНА

Ягнята в Исландии проводят все лето на свободном выпасе в высокогорье, питаясь горными травами, поэтому их нежирное мясо обладает неповторимым вкусом.

 

ПЛОККФИСКУР

Рыбное пюре из вареной рыбы, картошки и лука. Подается с белым соусом и специальным исландским хлебом (rúgbrauð). Изначально плоккфискур был, прежде всего, способом использовать оставшиеся продукты, но теперь это блюдо считается деликатесом.

 

ИСЛАНДСКИЙ ХЛЕБ (RÚGBRAUÐ)

Это особый ржаной хлеб, очень темный, со сладковатым вкусом, а пекут его обычно в горшках или специальных деревянных ящиках, которые зарывают в землю около горячих источников. Часто подается к рыбе. Этот хлеб очень полезен для здоровья.

 

БРЕННИВИН

Хотя это, строго говоря, не «блюдо», а напиток, шнапс под кодовым названием «Черная смерть» – это важная часть исландской культуры. Бреннивин делают из картофеля и тмина. Подают охлажденным. Но не забывайте соблюдать меру.

АРКТИЧЕСКИЙ ГОЛЕЦ

Арктический голец – это вкуснейшая пресноводная рыба, которая водится за полярным кругом. Она составляет основу исландской кухни: ее консервируют, коптят и даже готовят на гриле.

 

ИСЛАНДСКОЕ КРАФТОВОЕ ПИВО

В отношении пива исландцы немного задержались и начали его пить лишь в 1989 году. Темне менее, за прошедшие годына острове появилось множество небольших пивоварен, так что найти настоящее исландское пиво не составит никакого труда.

 

КЬОТСУПА

По-исландски «кьотсупа» означает просто «мяснойсуп» - отличный суп с ягнятиной и овощами. Это блюдо пользуется особой популярностью зимой, но и местные жители, и рестораны готовят его круглый год.

 

ИСЛАНДСКИЙ ХОТ-ДОГ

Вот уже много лет Исландиязнаменита традиционнымихот - догами. Закажите «eina með öllu» (совсем), и вы получите хот-дог со свежим и жареным луком, кетчупом, горчицей и пикантным соусом ремулад.

Основа производства продуктов питания в Исландии – это высокое качество и свежесть продуктов. Свежая рыба, ягнятина, органическиеовощиилиморскаясоль, которую до сих пор делают по старинке... Исландская природа – это всегда источник здоровых продуктов как для местного, так и для международного рынка. Особую роль играет сохранение ресурсов и безопасность производства. 

Веками исландцы разрабатывали всё новые способы производства, хранения и приготовления пищи. Творческий подход позволяет создавать новые свежие продукты и восхитительные деликатесы. Весь мир знает о превосходном качестве исландской рыбы. Ловля и обработка рыбы проходятвсоответствиисострогимистандартами, поэтому исландская рыба ценится столь высоко. Еще один повод для гордости исландцев – ягнятина с нежнейшим вкусом. 

В геотермальных теплицах исландцы выращивают органические овощи, практически полностью удовлетворяя потребности внутреннего рынка. Еще один традиционный продукт – скир, похожий на йогурт молочный продукт, богатый белками, но с низким содержанием жира. Из этих простых, но неизменно свежих ингредиентов исландцы создают блюдана любой вкус.

Исландские повара с радостью подключились к движению «новой скандинавской кухни», которое пропагандирует использование местных продуктов иуделяет особое внимание экологичному, простому и ответственному производству. 

Соответственно, меню изменяется, чтобы использовать сезонные продукты.

Производство продуктов и их приготовление в Исландии непосредственно связаны с природой, людьми и их культурой. Здесь вы найдете множество ресторанов самых высоких стандартов, которые часто используют исключительно местные продукты. Некоторые заведения специализируются натрадиционнойкухне, другие же предпочитают узнавать новые  способы  приготовления  еды.  Шеф-повара,  многие из которых имеют международные знаки отличия, умеют сочетать свежие ингредиенты, семейные традиции, творческий подход и профессиональные навыки – и их кулинарные шедевры запомнятся вам надолго.

Restaurants in Iceland